Zuppa di cicoria e ceci

La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Mimmì

Ricetta vista: 15.813 volte

Ingredienti

  • 2 barattoli di ceci lessati
  • (circa 300 gr. di ceci secchi da porre in ammollo)
  • 600 gr, di cicoria selvatica pulita
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe

Preparazione

Sbollentare la cicoria in acqua bollente salata. Scolarla e tagliarl a pezzetti.
Far imbiondire in 5-6 cucchiaiate di olio l’aglio (schiacciato), il rosmarino ed il peperoncino. Eliminarli e unire all’olio i ceci sgocciolati e la cicoria. Salare, pepare e far insaporire sobbollendo per circa 10 minuti. Si può consumare senza alcuna aggiunta o servire su crostini di pane abbrustoliti.

Nella maggior parte delle parti del mondo, la cicoria si combina con il caffè per il suo sapore irresistibile.  Dà anche una buona consistenza al caffè e lo rende più gustoso.   La cicoria è una varietà vegetale i cui petali e steli sono utilizzati in caffè e insalate. Una cosa buona di cicoria è che i medici lo raccomandano come alternativa alla caffeina in quanto non contiene gli effetti negativi della caffeina.  Tuttavia, il caffè alla cicoria ha un sapore sorprendentemente simile a quello dei chicchi di caffè è la mia spiegazione qui.  Quando combinato con ceci in insalate e zuppe ha un sapore paradisiaco e ha molti fan del buongustaio in tutto il mondo.
Si possojno anche utilizzare, al posto dei ceci, delle lenticchie o dei fagioli o, ancora, un misto dei tre legumi.
Con lenticchie e fagioli sostituire il rosmarino del sedano da inserire nel soffritto.

Ho voluto provare questa zuppa semplice e immaginavo saporita, infatti la consiglio, è molto buona
mammarosy