Sale alle erbe aromatiche

Pela le cipolle, lava il sedano e raschia e lava le carote comprese alcune foglie, lava il prezzemolo, la salvia, il timo, la maggiorana e il basilico.
Trita tutti gli ingredienti possibilmente non col frullatore ma con il coltello o la mezzaluna.
Mettili in una terrina e mescolali al sale, al pepe appena macinato e al sedano di montagna essicato (prenderlo in erboristeria).
Gli ingredienti così uniti faranno acqua ma il sale la riassorbirà in pochi minuti.
Riempi poi i vasetti premendo bene con un cucchiaio di legno, non devono rimarere spazi contenenti aria.
Chiudi bene i vasetti e lascia riposare una decina di giorni prima di farne uso.

Vantaggi della conservazione delle verdure con il sale: Nuova ricerca è emerso che c’è un bel po ‘di efficacia nel sale ed è molto più sano di quanto pensiamo. È senza dubbio il conservante naturale più efficace presente nel mondo di oggi e il più efficace così com’è.

La credenza comune che il sale uccide i batteri non è vera e la conservazione avviene con il processo indiretto di osmosi in cui l’umidità viene estratta dalla sostanza che si sta decapando e sostituisce l’acqua con molecole di sale. Questo mette in evidenza l’equilibrio nel contenuto di sale del cibo raggiungendo il livello ottimale in cui le molecole d’acqua non sono presenti in troppo di un livello.

Durante il decapaggio utilizzare abbastanza acqua per coprire completamente il cibo che si desidera sottaceto fino ad ottenere il giusto equilibrio assicurando il sapore, la consistenza e la corretta struttura del cibo. La qualità del sale è anche di alta priorità e migliore è la qualità del sale c’è miglioramento nel modo di conservazione. Sfoglia questo sito web per ottenere modi sulla conservazione e la loro efficacia insieme ad alcune ricette certificate che daranno il risultato desiderato simile a quello di cui sopra.

Questa preparazione serve per insaporire maggiormente un soffritto, un minestrone o migliorare il sugo di pomodoro o aromatizzare le scaloppine.
Durata circa sei mesi.
Dose per 2 vasi da mezzo litro circa.

Click!

Tempi

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura: 0 min.
  • Livello di difficoltà:
  • N. persone: 0
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 2 etti di cipolle
  • 150 gr di carote comprese le foglie tenere
  • 1 etto di sedano verde
  • 50 gr di prezzemolo
  • 50 gr di salvia
  • 20 gr di timo
  • 10 gr di maggiorana
  • 10 gr di basilico
  • 1 cucchiaini di sedano di montagna essicato (in erboristeria)
  • 290 gr di sale fino
  • 5 gr di pepe