Farro con verdure

La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 0 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 0 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 20.212 volte

Ingredienti

  • 1 cipolla media
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1lt di brodo vegetale
  • 200g di farro
  • 3 zucchine
  • 4 carote
  • Cannella
  • Curcuma
  • Olio
  • Pepe
  • Peperoncino
  • Sale

Preparazione

Ammollate il farro per alcune ore, quindi lessatelo nel brodo vegetale fino a quando sarà  cotto ma ancora al dente. Nel frattempo, preparate le verdure: sbucciate le carote e spuntate le zucchine. Tagliate entrambe a tocchetti. Lessate le carote per 5 minuti. Pulite i peperoni e fateli a rondelle, tagliate la cipolla a spicchi. Scaldate l’ olio con l’ aglio, la cipolla e i peperoni. Aggiungete le zucchine e le carote. Coprite con brodo vegetale, salate, pepate e unite la cannella e il curcuma, a scelta del peperoncino macinato. Cuocete per 30 minuti a fuoco lento, versate il farro caldo e scolato nella padella, amalgamate e servite.