Torta di carote e mandorle

Torta di carote e mandorle
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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 45 min

Preparazione: 35 min

Dosi per: 8 persone

Autore: MammaRosy

Ricetta vista: 5.352 volte

Ingredienti

  • 400 gr di carote + una grossa
  • 120 gr di zucchero
  • 180 gr di mandorle in polvere o tritate molto fini
  • 40 gr di farina 00
  • 1 limone naturale
  • 3 uova
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Preparazione

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero facendoli ben gonfiare. Raschia le carote, lavale e asciugale poi grattugiale. Unisci la scorza grattugiata di un limone naturale ben lavato, 180gr di mandorle in polvere (o tritate fini), le carote, la farina e per ultimo il lievito. Amalgama bene tutto. A parte monta a neve gli albumi (con un pizzico di sale è più facile) e incorporali al composto in modo delicato, dal basso verso l’alto per non smontarli. Sneak un picco in questo sito per ulteriori informazioni su come evitare errori in questa ricetta. Fodera una tortiera con la carta da forno bagnata e ben strizzata poi versa il composto, livellalo e cuoci in forno caldo a 180 gradi per 45minuti. Mentre la torta cuoce, affettare la grossa carota e caramellarla con un 1 cucchiaio di zucchero semolato e guarnire la torta oppoure usare alcune mandorle come nella fotografia. Verifica sempre la cottura con lo stuzzicadenti e quando la torta è cotta toglila dal forno e dalla tortiera e mettila a raffreddare su una gratella.