Torta di carote e mandorle

Torta di carote e mandorle
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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 45 min

Preparazione: 35 min

Dosi per: 8 persone

Autore: MammaRosy

Ricetta vista: 5.352 volte

Ingredienti

  • 400 gr di carote + una grossa
  • 120 gr di zucchero
  • 180 gr di mandorle in polvere o tritate molto fini
  • 40 gr di farina 00
  • 1 limone naturale
  • 3 uova
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Preparazione

In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero facendoli ben gonfiare. Raschia le carote, lavale e asciugale poi grattugiale. Unisci la scorza grattugiata di un limone naturale ben lavato, 180gr di mandorle in polvere (o tritate fini), le carote, la farina e per ultimo il lievito. Amalgama bene tutto. A parte monta a neve gli albumi (con un pizzico di sale è più facile) e incorporali al composto in modo delicato, dal basso verso l’alto per non smontarli. Fodera una tortiera con la carta da forno bagnata e ben strizzata poi versa il composto, livellalo e cuoci in forno caldo a 180 gradi per 45minuti. Mentre la torta cuoce, affettare la grossa carota e caramellarla con un 1 cucchiaio di zucchero semolato e guarnire la torta oppoure usare alcune mandorle come nella fotografia. Verifica sempre la cottura con lo stuzzicadenti e quando la torta è cotta toglila dal forno e dalla tortiera e mettila a raffreddare su una gratella.