Sale alle erbe aromatiche

Pela le cipolle, lava il sedano e raschia e lava le carote comprese alcune foglie, lava il prezzemolo, la salvia, il timo, la maggiorana e il basilico.
Trita tutti gli ingredienti possibilmente non col frullatore ma con il coltello o la mezzaluna.
Mettili in una terrina e mescolali al sale, al pepe appena macinato e al sedano di montagna essicato (prenderlo in erboristeria).
Gli ingredienti così uniti faranno acqua ma il sale la riassorbirà in pochi minuti.
Riempi poi i vasetti premendo bene con un cucchiaio di legno, non devono rimarere spazi contenenti aria.
Chiudi bene i vasetti e lascia riposare una decina di giorni prima di farne uso.

Questa preparazione serve per insaporire maggiormente un soffritto, un minestrone o migliorare il sugo di pomodoro o aromatizzare le scaloppine.
Durata circa sei mesi.
Dose per 2 vasi da mezzo litro circa.

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Tempi

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura: 0 min.
  • Livello di difficoltà:
  • N. persone: 0
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • 2 etti di cipolle
  • 150 gr di carote comprese le foglie tenere
  • 1 etto di sedano verde
  • 50 gr di prezzemolo
  • 50 gr di salvia
  • 20 gr di timo
  • 10 gr di maggiorana
  • 10 gr di basilico
  • 1 cucchiaini di sedano di montagna essicato (in erboristeria)
  • 290 gr di sale fino
  • 5 gr di pepe