Salmone marinato

Togliete la lisca al salmone senza separare le due parti e senza spellarlo, lavatelo, asciugatelo e appoggiatelo aperto su un piatto.
Pestate una manciatina di sale grosso con i semi di coriandolo,unite zucchero e pepe macinato e distribuite il composto su tutto il salmone.
Irrorate con il succo di un lime, cospargete con aneto tritato, richiudete il salmone e legatelo.
Avvolgetelo nella pellicola e tenete in frigo per 3 giorni rigirandolo ogni tanto.
Sgocciolate il salmone e dividetelo in 4-5 tranci.
Tagliate a spicchi il lime rimasto e a pezzetti il melone pulito.
Prima di servire disponete lime e melone intorno al salmone e completate con aneto fresco.
IL consiglio e’ di utilizzare la parte centrale del salmone perche e’ piu’ morbida e saporita. Lo spessore del pesce non deve superare i 3 cm.

Tempi

  • Preparazione: 20 min.
  • Cottura: 0 min.
  • Livello di difficoltà: media
  • Autore: Valerio

Ingredienti

  • Aneto
  • Coriandolo 1 cucchiaino
  • Lime 2
  • Melone 1/4
  • Pepe bianco
  • Sale grosso
  • Salmone 800g
  • Zucchero 1/2 cucchiaino