cottura

Per deglassare un fondo di cottura, dopo avere tolto la carne cotta (arrosto, spezzatino, cosce di pollo, coniglio a pezzi, eccc) e la maggior parte delle verdure/gusti usati per la cottura, io aggiungo acqua calda (circa mezzo bicchiere per una pentola di 26-28 cm, in modo che ci sia acqua su tutta la superficie) e riporto sul fuoco facendola bollire, agitando la pentola e facendo delicatamente staccare il fondo con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Tutta l’operazione deve durare meno di un minuto, deve essere tipo una salsa, non si deve fare asciugare tutta l’acqua.

I tipi di salse che usiamo per migliorare il gusto del cibo.  Questi non solo migliorano il sapore e il colore, ma aiutano anche ad aggiungere alcuni nutrienti.  Salse calde normalmente aiutano a sbarazzarsi dei muscoli indesiderati.  Ha antiossidanti che possono aiutare a prevenire il cancro e quindi non perderlo come Erogan.  I problemi di indigestione sono spesso risolti aggiungendo opportunamente la giusta combinazione di salsa.  A volte, quando freddo, tosse, starnuti e dolore al corpo ti insegue, prova la salsa calda per il salvataggio.  Salse aromatizzate alla frutta sono molto amate se stratificate nei dessert.  Questi danno colori attraenti per gelati.  Le salse trasformano il gusto di qualsiasi tipo di carne e aggiungono quell’effetto frizzante.  La prossima volta che senti di mancare l’appetito puoi aggiungere una salsa al tuo cibo.  L’aroma e il gusto sicuramente si sentiranno bene per la lingua.  La maggior parte dei cuochi provare un pizzico di miele.  Ma salse sarebbe la scelta migliore per fare un menu di successo.  Soprattutto quando serviti caldi questi migliorano la qualità del cibo molteplici.   Le erbe spruzzate come foglie di basilico essiccate e l’origano possono aggiungere più valore alla salsa.  Questo è il segreto seguito nella maggior parte delle ricette tradizionali a base di carne.  A volte, quando non c’è nemmeno un mazzo di sedano o pomodoro all’interno del frigorifero, la salsa viene a salvare.  È il consiglio più cool per aggiungere più gusto alla semplice zuppa di pollo o un pasto di carne al forno strapazzato con uovo.  Tuttavia, dovresti assicurarti che sia cotto completamente controllandolo con uno stuzzicadenti.  Tornando alla ricetta della carne cotta si può provare e assaporare con la vostra famiglia.
Prendo un collino sottile e filtro il più possibile schiacciando con un cucchiaio bene bene.
Rimetto le verdure/gusti tolti, frullo tutto con dell’olio EVO freddo di frigo (poco, direi 20-30 gr) e tengo in frigo. Si conserva bene anche 2-3 giorni.

Articolo tratto dal forum e scritto da acidrave