La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 25 min

Preparazione: 15 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Francy79

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Ingredienti

• un cavolfiore (solo le infiorescenze)
• 3 dl di latte
• 1 cucchiaio di farina 0
• 1 cucchiaio di burro
• 1 uovo
• 100 gr di formaggio non troppo stagionato
• sale

Preparazione

E’ una ricetta che ho visto fare e che ora converto a mio piacimento.

Ho bollito il cavolfiore nel latte, (se a qualcuno piace più sostanzioso può fare metà latte e metà panna).
A parte ho preparato un roux con 1 cucchiaio di burro e uno di farina se il cavolfiore è piccolo altrimenti raddoppiate la dose. Quando il roux è pronto aggiungo il cavolfiore ben cotto e passato al mixer (io l’ho passato non totalmente, lasciando qualche pezzetto intero anche se piccolo).
Si mescola energicamente poi si aggiunge un uovo e anche qui si deve usare il muscolo dx se non siete mancini. Mescolare veloce perchè l’uovo deve amalgamarsi non cuocersi lentamente.
Ho fatto delle quenelle e messe a friggere, appoggiato un pezzetto di formaggio non troppo stagionato. Dorare da entrambi le parti e il a fiamma dolce.