Sardine al pomodoro


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 min

Preparazione: 40 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 7.946 volte

Ingredienti

  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1kg di sardine freschissime
  • 2 cucchiai d’olio
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 4 schiacciatine di pane o piadine sottili
  • 500g di pomodori perini da sugo
  • Pepe nero
  • Sale

Preparazione

Pulite le sardine, eliminate teste e interiora, diliscatele, lavatele e asciugatele. Sbucciate aglio e cipolla, tritateli insieme alle foglie di prezzemolo e fateli rosolare a fiamma dolce in un tegame capiente con 2 cucchiaiate di olio. Lavate i pomodori, tritateli grossolanamente, aggiungeteli al soffritto, salate e fate cuocere 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Ci si potrebbe chiedere che cosa un pomodoro sta facendo in una ricetta a base di frutti di mare.  Nella maggior parte delle cucine, aggiungono un sacco di limone o altri succhi di agrumi per conferire il sapore aspro nei frutti di mare.  Nella cucina italiana, il pomodoro ha un posto predominante come lo si può trovare in qualche forma o nell’altro nella maggior parte dei cibi.  Viene utilizzato fresco e crudo tritato in pezzi fini o fette come in insalate.  È possibile trovare le fette cotte e utilizzate in alimenti come la pizza.  In alcuni altri alimenti viene utilizzato in forma di purea.  Un limone non è un sostituto per il pomodoro nella maggior parte degli alimenti che si deve essere d’accordo certamente.  In Italia, si ottiene una diversa varietà di questo frutto in varie dimensioni che vanno dal piccolo al grande.  Spesso i pomodorini sono convenienti e adatti alle dimensioni e quindi utilizzati nella maggior parte degli alimenti.  Normalmente pasta e spaghetti sono serviti con salsa di pomodoro.  Le puree di pomodoro vengono aggiunte in piatti che sono nella consistenza del sugo.  Il pomodoro viene utilizzato nei crostini e servito insieme al formaggio in mozzarella.  Viene utilizzato in acciuga e il sapore aspro del pomodoro si sposa bene con gli alimenti al foro.  Il pomodoro viene essiccato al sole e la polvere di pomodoro viene aggiunta anche agli alimenti.  I pomodori sono cotti o farciti con altri ingredienti e grigliati o saltati in padella.  Vediamo come un pomodoro viene utilizzato in questa ricetta.

Unite le sardine, lasciatele insaporire nel sughetto, bagnatele col vino e proseguite la cottura per un quarto d’ora circa. Spezzettate il pane e distribuitelo sul fondo di quattro piatti, versatevi sopra le sardine, irroratele col sugo di cottura e profumatele con le foglie di basilico e una manciata leggera di pepe. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.