Pela le cipolle, lava il sedano e raschia e lava le carote comprese
alcune foglie, lava il prezzemolo, la salvia, il timo, la maggiorana e
il basilico.
Trita tutti gli ingredienti possibilmente non col frullatore ma con il coltello o la mezzaluna.
Mettili in una terrina e mescolali al sale, al pepe appena macinato e
al sedano di montagna essicato (prenderlo in erboristeria).
Gli ingredienti così uniti faranno acqua ma il sale la riassorbirà in pochi minuti.
Riempi poi i vasetti premendo bene con un cucchiaio di legno, non devono rimarere spazi contenenti aria.
Chiudi bene i vasetti e lascia riposare una decina di giorni prima di farne uso.
Questa preparazione serve per insaporire maggiormente un soffritto, un
minestrone o migliorare il sugo di pomodoro o aromatizzare le
scaloppine.
Durata circa sei mesi.
Dose per 2 vasi da mezzo litro circa.
Tempi
- Preparazione: 30 min.
- Cottura: 0 min.
- Livello di difficoltà:
- N. persone: 0
- Autore: MammaRosy
Ingredienti
- 2 etti di cipolle
- 150 gr di carote comprese le foglie tenere
- 1 etto di sedano verde
- 50 gr di prezzemolo
- 50 gr di salvia
- 20 gr di timo
- 10 gr di maggiorana
- 10 gr di basilico
- 1 cucchiaini di sedano di montagna essicato (in erboristeria)
- 290 gr di sale fino
- 5 gr di pepe