Togliete la lisca al salmone senza separare le due parti e
senza spellarlo, lavatelo, asciugatelo e appoggiatelo aperto su un
piatto.
Pestate una manciatina di sale grosso con i semi di
coriandolo,unite zucchero e pepe macinato e distribuite il composto su
tutto il salmone.
Irrorate con il succo di un lime, cospargete con aneto tritato, richiudete il salmone e legatelo.
Avvolgetelo nella pellicola e tenete in frigo per 3 giorni rigirandolo ogni tanto.
Sgocciolate il salmone e dividetelo in 4-5 tranci.
Tagliate a spicchi il lime rimasto e a pezzetti il melone pulito.
Prima di servire disponete lime e melone intorno al salmone e completate con aneto fresco.
IL
consiglio e’ di utilizzare la parte centrale del salmone perche e’ piu’
morbida e saporita. Lo spessore del pesce non deve superare i 3 cm.
Tempi
- Preparazione: 20 min.
- Cottura: 0 min.
- Livello di difficoltà: media
- Autore: Valerio
Ingredienti
- Aneto
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Lime 2
- Melone 1/4
- Pepe bianco
- Sale grosso
- Salmone 800g
- Zucchero 1/2 cucchiaino