Polenta

Polenta

Chi ha dato origine alla farina gialla che usiamo per fare la polenta è una graminacea chiamata Zea Mays, una pianta oriunda dell’America centrale, conosciuta anche in determinate zone del bacino mediterraneo. Quando i primi semi di quella Zea Mays giunsero in Italia vennero chiamati “granoturco” per indicare la loro origine straniera, quasi misteriosa. Il vero nome comunque è Mais, per restare nella terminologia di tipo familiare. Questa parola deriva da mahiz, nome che usavano gli indigeni incontrati da Colombo sull’isola da lui battezzata Hispanola. Quelle popolazioni sfruttavano il mais in modo razionale, totale, non buttando via nulla. Con spighe foglie e gambi facevano bevande alcooliche, preparavano lo zucchero, nutrivano il bestiame e ricoprivano i tetti delle capanne; le pannocchie, se mature al punto giusto, venivano abbrustolite sul fuoco o macinate fino ad ottenere una poltiglia gialla e grossolana, antenata dell’attuale polenta. Le pannocchie verdi, invece, venivano bollite o cotte sotto la cenere. Quelle civiltà antiche scoperte da Colombo usavano il mais con il pesce, il formaggio, con salse e sughi saporiti e piccanti.

La polenta è tradizionalmente associata all’Italia. Questo è usato in molti piatti della cucina italiana. Il mais giallo è in generale usato per produrre polenta. Il mais può essere macinato grossolanamente o finemente a seconda della necessità. La polenta viene preparata utilizzando il mais macinato nell’acqua bollita o nel brodo o nel latte (a seconda del piatto che deve essere preparato). La polenta può essere preparata in casa (mescolando mais macinato con acqua o brodo o latte per circa 40-50 minuti) o può essere ottenuta dai generi alimentari che vendono la polenta pronta.

La polenta è ricca di carboidrati e proteine. Alcuni tipi di polenta sono ricchi di alcuni tipi di vitamine e minerali. Piuttosto che la polenta fatta con acqua, se è fatta con latte, allora più nutrienti vengono aggiunti ad esso. È un piatto di riempimento dello stomaco in quanto è ricco di fibre e proteine. Questo è un bene per il sistema digestivo troppo. I piatti preparati dalla polenta sono privi di glutine. I carboidrati nella polenta sono complessi. Ciò significa che è molto difficile abbattere i carboidrati, quindi aiuta il livello di zucchero nel sangue ad essere normale. Ecco la recensione completa sui carboidrati complessi legati al livello di zucchero nel sangue. Il carotenoide presente nella polenta aiuta a combattere alcune malattie come alcuni tumori e problemi agli occhi.

La pulant con al butir, l’è un magner da cavalir (La polenta col burro è un mangiare da cavaliere)